Blanquette de veau ultra pro

Une recette de blanquette de veau ultra pro, facile à préparer et délicieusement savoureuse. Avec ses morceaux tendres de veau, sa sauce onctueuse et ses légumes fondants, ce plat traditionnel français saura ravir vos papilles. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, cette blanquette de veau ultra pro fera l'unanimité à coup sûr. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire blanquette de veau ultra pro

• Viande de veau (épaule ou collier)
• Carottes
• Poireau
• Oignons
• Ail
• Thym
• Laurier
• Gros sel
• Poivre
• Beurre
• Farine
• Citron
• Champignons
• Crème fouettée
• Piment d'Espelette
• Ciboulette

Comment faire blanquette de veau ultra pro

1. Blanchir les morceaux de veau en les plongeant dans de l'eau froide.
2. Éplucher les carottes, le poireau, les oignons et écraser l'ail.
3. Parer les carottes et couper le poireau en gros morceaux.
4. Écumer les impuretés qui remontent du veau pendant la cuisson.
5. Ajouter les légumes, thym, laurier, gros sel et jus de citron dans la cocotte.
6. Laisser cuire le tout pendant environ une heure et demie à feu doux.
7. Passer les morceaux de viande et le bouillon à travers un chinois pour les séparer.
8. Faire un roux avec du beurre et de la farine pour lier la sauce.
9. Incorporer le bouillon petit à petit au roux pour éviter les grumeaux.
10. Laisser réduire une partie du bouillon pour concentrer les saveurs.
11. Préparer les champignons en les lavant, escalopant et en les saisissant dans une poêle chaude.
12. Monter une crème fouettée avec du jus de citron.
13. Incorporer la crème fouettée à la sauce pour l'épaissir et lui donner de l'onctuosité.
14. Ajouter les champignons caramélisés et les morceaux de viande à la sauce.
15. Couper les carottes en morceaux biseautés et les ajouter au plat.
16. Ajouter de la ciboulette ciselée et des zestes de citron pour terminer la blanquette de veau.
17. Servir chaud et déguster.