Bonnet entremet ou pomme de terre

Dans cet article la différence entre un bonnet entremet et une pomme de terre, deux aliments pouvant parfois être confondus en cuisine. Apprenez à les distinguer et à les utiliser de manière appropriée pour sublimer vos plats.

Ingrédients pour faire bonnet entremet ou pomme de terre

• Poudre d'amandes
• Sucre glace
• Sucre en poudre
• Farine
• Blancs d'œufs
• Beurre
• Pomme granny
• Crème liquide 30% de matière grasse minimum
• Gélatine
• Crème chantilly
• Poudre de noisettes
• Cassonade
• Glucose
• Chocolat blanc
• Lait concentré
• Eau
• Colorant vert

Comment faire bonnet entremet ou pomme de terre

1. Préparez le biscuit en montant les blancs en neige avec du sucre, puis en incorporant la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine
2. Préparez l'insert aux pommes caramélisées en faisant un caramel à sec avec du sucre, puis en ajoutant du beurre et des dés de pommes
3. Réalisez la mousse de pommes Granny en préparant une purée de pommes, que vous mélangez avec de la crème montée en chantilly et de la gélatine
4. Préparez le streusel aux noisettes en mélangeant de la poudre de noisettes, du beurre, de la cassonade et de la farine
5. Préparez le glaçage miroir vert en faisant fondre du glucose, du chocolat blanc, du sucre, de l'eau, de la gélatine et du colorant vert
6. Dégustez les entremets pomme de terre une fois le glaçage pris.