Brandade de Morue de Nîmes

La recette traditionnelle de la brandade de morue de Nîmes, un plat emblématique de la gastronomie provençale. Facile à préparer et délicieusement crémeuse, cette spécialité à base de morue et de purée de pommes de terre ravira vos papilles. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, la brandade de morue de Nîmes est une valeur sûre de la cuisine du Sud de la France. N'hésitez pas à essayer cette recette pour un moment gourmand et authentique.

Ingrédients pour faire brandade de morue de nîmes

• 800 grammes de morceaux de morue séchée
• 25 centilitres d'huile d'olive
• 25 centilitres de lait entier
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• Une dizaine de grains de poivre

Comment faire brandade de morue de nîmes

1. Débarrasser les morceaux de morue du sel et les placer dans un récipient rempli d'eau froide.
2. Changer l'eau de la morue toutes les six heures pendant 24 heures.
3. Égoutter et rincer les morceaux de morue.
4. Dans une casserole d'eau froide, ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail, les grains de poivre et les morceaux de morue.
5. Porter à ébullition, écumer régulièrement et laisser cuire doucement pendant 15 minutes hors du feu.
6. Retirer les arêtes restantes avec une pince.
7. Laisser refroidir puis mixer les morceaux de morue avec de l'huile et du lait tiède pour obtenir une texture lisse.
8. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
9. Déguster la brandade de morue de Nîmes avec des morceaux de pain grillé ou une écrasée de pommes de terre.