Bûche crème au beurre Thermomix

Une délicieuse recette de bûche crème au beurre réalisée avec votre Thermomix. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette ravira les papilles de vos convives pour les fêtes de fin d'année. Suivez les étapes pas à pas pour un dessert gourmand et élégant qui épatera vos proches. Bon appétit !

Ingrédients pour faire bûche crème au beurre thermomix

• 500 g de sucre
• 5 œufs
• 500 g de beurre

Comment faire bûche crème au beurre thermomix

1. Commencer par mouiller le sucre avec de l'eau dans une casserole, en ajoutant jusqu'à un tiers du poids d'eau par rapport au sucre pour le rincer et l'humidifier
2. Porter à ébullition en prenant soin de couvrir la casserole pour que la condensation lave les bords et empêche le sucre de prendre en masse.
3. Contrôler la température avec un thermomètre à sucre (entre 115 et 120°C pour une texture boulée) ou au doigt en le plongeant dans de l'eau froide pour former des boules.
4. Arrêter la cuisson du sucre à environ 115-116°C pour le jaune d'œuf.
5. Battre doucement les œufs et verser le sucre dessus une fois à bonne température pour obtenir un mélange mousseux et volumineux.
6. Incorporer le beurre pommade progressivement dans le mélange d’œufs et de sucre en veillant à ce qu'il soit bien lisse pour éviter tout grumeau.
7. Aromatiser la crème au beurre selon vos préférences (café, caramel, chocolat) et l'utiliser sans la mettre au réfrigérateur pour conserver sa texture onctueuse.