Bûche de Noël Mangue Passion

Une recette exotique et rafraîchissante pour les fêtes: la bûche de Noël à la mangue et à la passion. Avec sa génoise moelleuse et sa crème légèrement acidulée, elle apportera une touche tropicale à votre repas de Noël. Un dessert original qui surprendra vos convives et éveillera leurs papilles. À déguster en famille pour un Noël sous le signe de l'exotisme et de la gourmandise !

Ingrédients pour faire buche de noel mangue passion

• Apectine
• Sucre
• Purée de fruits de la passion
• Jus de citron
• Gousse de vanille
• Mangue
• Gélatine
• Purée de mangue
• Jaune d'œuf
• Sucre
• Beurre
• Farine
• Sucre glace
• Poudre d'amande
• Noix de coco râpée
• Blancs d'œuf
• Crêpes dentelle
• Chocolat blanc pâtissier
• Lichi au sirop
• Lait entier
• Crème liquide

Comment faire buche de noel mangue passion

1. Tout d'abord, mélanger l'pectine et le sucre dans un bol pour obtenir une préparation homogène.
2. Dans une casserole, verser la purée de fruits de la passion avec le jus de citron, les graines et la gousse de vanille, et faire chauffer.
3. Ajouter le mélange sucre-pectine en pluie tout en remuant à l'aide d'un fouet, porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 6 minutes.
4. Retirer du feu, ajouter les morceaux de mangue, retirer la gousse de vanille, puis faire bouillir une minute de plus.
5. Verser la préparation dans un moule en forme de bûche et réserver au congélateur pendant une heure.
6. Pour préparer le crémeux à la mangue, réhydrater la gélatine dans de l'eau froide, puis faire chauffer la purée de mangue.
7. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre, verser la purée chaude sur le mélange, puis cuire jusqu'à 83-85°C.
8. Retirer du feu, ajouter le beurre et la gélatine, mélanger et laisser tiédir avant de verser sur l'insert dans le moule.
9. Réserver l'insert au congélateur pendant au moins 6 heures.
10. Préparer le biscuit dacquoise en montant les blancs en neige, incorporer les autres ingrédients délicatement, étaler et cuire.
11. Préparer le croustillant au chocolat blanc en mélangeant les ingrédients et l'étaler sur le biscuit refroidi.
12. Préparer la mousse de litchis en mixant les litchis égouttés, puis mélanger avec une préparation à base d'œufs, lait, sucre et gélatine.
13. Incorporer délicatement de la crème fouettée à la préparation aux litchis pour obtenir une mousse homogène.
14. Monter la bûche en alternant les couches de mousse, de l'insert mangue-passion et du biscuit croustillant.
15. Réserver la bûche au congélateur pendant au moins une nuit.
16. Démouler la bûche et la décorer avec des fruits de la passion, des étoiles de mangue, de la noix de coco râpée et tout autre élément de décoration de votre choix.
17. Laisser décongeler la bûche au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir.
18. Déguster et apprécier cette délicieuse bûche exotique passion mangue et litchi !