Bûche Pomme Caramel Beurre Salé

Une délicieuse recette de bûche pomme caramel beurre salé pour régaler vos papilles pendant les fêtes. Un mélange gourmand qui ravira petits et grands. Facile à réaliser, cette bûche sera la star de votre table de Noël. N'hésitez pas à épater vos convives avec ce dessert savoureux et plein de caractère. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire buche pomme caramel beurre salé

• Pommes
• Beurre
• Miel
• Vanille
• Sucre
• Crème liquide
• Gélatine
• Spéculoos
• Palets bretons
• Praliné
• Chocolat blanc
• Jaunes d'œufs
• Lait
• Sucre
• Crème liquide (30% de matière grasse)

Comment faire buche pomme caramel beurre salé

1. Préparer l'insert pomme caramel:
2. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
3. Éplucher et couper les pommes en petits dés.
4. Cuire environ 10 minutes.
5. Ajouter la gélatine et bien mélanger.
6. Laisser prendre au réfrigérateur pendant environ cinq heures.
7. Préparer le croustillant:
8. Mélanger pour obtenir une texture homogène.
9. Laisser au congélateur environ une heure.
10. Préparer la bavaroise à la vanille:
11. Hydrater la gélatine dans de l'eau froide.
12. Ajouter la gélatine.
13. Laisser refroidir la crème anglaise puis incorporer de la crème liquide montée en chantilly.
14. Assembler la bûche:
15. Terminer par le croustillant congelé.
16. Laisser la bûche au congélateur toute une nuit.
17. Décoration:
18. Démouler la bûche et la décorer selon vos envies (spray velours, glaçage miroir, chocolat, spéculoos, décorations de Noël...).
19. Servir et déguster!