Confit de gésiers de canard

Comment préparer un délicieux confit de gésiers de canard. Cette recette traditionnelle et savoureuse ravira vos papilles et impressionnera vos convives. Suivez nos étapes simples et régalez-vous avec ce plat incontournable de la cuisine française.

Ingrédients pour faire confit de gésiers de canard

• Gésiers de canard (environ 5 kg)
• Gros sel
• Graisse de canard

Comment faire confit de gésiers de canard

1. Prélever les gésiers de canard ou d'autres volailles.
2. Retirer la cuticule jaune en tirant dessus.
3. Détacher la partie centrale du gésier.
4. Couper les gésiers en morceaux de taille similaire.
5. Dégraisser les gésiers.
6. Stocker les gésiers au congélateur en attendant d'avoir une quantité suffisante.
7. Sortir les gésiers du congélateur pour les décongeler.
8. Faire fondre de la graisse dans une cocotte à feu doux.
9. Ajouter les gésiers décongelés dans la graisse fondue.
10. Laisser mijoter les gésiers dans la graisse pendant environ 3/4 heure, puis vérifier la cuisson.
11. Si les gésiers sont encore fermes, poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent moelleux.
12. Laisser refroidir les gésiers dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.
13. Remplir des bocaux avec les gésiers et la graisse.
14. Laisser décanter la graisse pour enlever l'excès d'eau.
15. Stériliser les bocaux pour conserver les gésiers confits.