Coq au vin blanc mariné

Une délicieuse variante du traditionnel coq au vin avec cette recette de coq au vin blanc mariné. Savoureuse et parfumée, cette préparation met à l'honneur des morceaux de poulet marinés dans du vin blanc, des aromates et des légumes. Un plat réconfortant et plein de saveurs à déguster en famille ou entre amis. À essayer sans attendre pour un repas convivial et gourmand !

Ingrédients pour faire coq au vin blanc mariné

• 1 coq d'environ 3-4 kg
• Oignons
• Carottes
• Échalotes
• Ail
• Vin rouge de Bourgogne ou de Corse
• Champignons blancs
• Poitrine de porc fumée
• Baies de genièvre
• Baies roses
• Petits oignons grelots
• Cognac
• Sel
• Poivre
• Bouquets garnis

Comment faire coq au vin blanc mariné

1. Commencer par découper le coq en huit à dix morceaux et préparer la marinade en mélangeant du vin blanc, des clous de girofle, des baies de genièvre, des herbes aromatiques, des oignons, des carottes et laisser reposer au moins 12 heures.
2. Égoutter les morceaux de coq et les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre
3. Dans la même poêle, faire revenir des lardons, puis réserver.
4. Ajouter les oignons et l'ail dans la poêle, faire suer.
5. Remettre les morceaux de coq dans la poêle, flamber avec du cognac.
6. Mouiller avec la marinade, ajouter un bouquet garni, compléter avec du fond de veau si nécessaire, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h45.
7. Sortir les morceaux de coq de la sauce et les disposer dans un plat allant au four
8. Pendant ce temps, faire réduire la sauce avec les carottes, les oignons grelots et assaisonner.
9. Faire revenir les champignons dans du beurre.
10. Intégrer les champignons et les lardons dans la sauce réduite.
11. Laisser mijoter ensemble pendant encore 15 minutes.
12. Sortir le coq du four, le servir dans des assiettes individuelles avec la sauce, les champignons et les lardons.
13. Servir chaud et bon appétit!