Curry d'agneau au lait de coco

Une recette savoureuse et exotique de curry d'agneau au lait de coco, parfaite pour réchauffer vos soirées d'automne. Savant mélange d'épices et de douceur du lait de coco, ce plat vous transportera en Inde le temps d'un repas. Simple à réaliser, il ravira les papilles des amateurs de cuisine épicée et parfumée. À déguster avec du riz basmati pour un voyage gustatif garanti !

Ingrédients pour faire curry d'agneau au lait de coco

• Gigot d'agneau : 2 kg
• Riz basmati
• Laurier
• Raisins secs
• Oignons jaunes
• Ail
• Gingembre
• Garam masala : 1 cuillère
• Poudre de curry : 1 à 2 cuillères
• Fond de veau
• Huile végétale
• Beurre
• Eau
• Sel
• Poivre
• Coriandre

Comment faire curry d'agneau au lait de coco

1. Désosser le gigot d'agneau en le sécurisant avec une protection en gore de boucherie.
2. Découper la viande en cubes d'environ 20 morceaux.
3. Préparer les oignons en les éminçant et les faire revenir dans de l'huile végétale dans une poêle.
4. Ajouter l'ail et le gingembre émincés aux oignons et mélanger.
5. Assaisonner le mélange avec du sel, du poivre, du garam masala et de la poudre de curry.
6. Mouiller le tout avec du fond de veau et laisser mijoter environ une heure et demie.
7. Parallèlement, faire cuire du riz créole avec des raisins secs réhydratés.
8. En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement de la sauce si nécessaire et lier naturellement en laissant réduire.
9. Dresser le plat en disposant le riz dans une assiette, puis verser le curry d'agneau par-dessus.
10. Terminer en saupoudrant de coriandre fraîche hachée
11. Cuisson: 1h30