Dos de merlu au four

Une recette simple et savoureuse de dos de merlu au four, idéale pour un repas léger et délicieux. Avec quelques ingrédients et un peu de temps de cuisson, vous pourrez déguster un plat sain et plein de saveurs. Suivez les étapes faciles pour préparer ce poisson tendre et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Régalez-vous avec ce dos de merlu au four à partager en famille ou entre amis.

Ingrédients nécessaires

• Dos de Cabillaud
• Échalotes
• Vin blanc
• Fumet de poisson
• Crème
• Beurre
• Ciboulette
• Jus de citron
• Huile d'olive
• Sel
• Piment d'Espelette

Étapes pour préparer la recette

1. Éplucher et ciseler les échalotes.
2. Faire réduire du vin blanc avec les échalotes pour la sauce beurre blanc.
3. Tailler le dos de cabillaud en 4 portions d'environ 120 à 130g.
4. Réduire la sauce et ajouter le fumet de poisson.
5. Retirer les éventuelles arêtes du cabillaud.
6. Préparer et placer un rond de papier sulfurisé dans une poêle pour cuire le poisson.
7. Assaisonner le dos de cabillaud avec du sel et du piment d'Espelette.
8. Cuire le poisson côté peau dans un peu d'huile d'olive à feu vif.
9. Retourner les morceaux pour les cuire uniformément, environ 2 minutes de chaque côté.
10. Vérifier la cuisson du poisson en le pressant doucement pour évaluer la fermeté.
11. Préparer la sauce en ajoutant la crème, le sel, le piment d'Espelette et le jus de citron.
12. Monter la sauce au beurre à feu moyen et ajouter de la ciboulette ciselée hors du feu.
13. Disposer les morceaux de cabillaud dans un plat et napper de sauce.
14. Décorer avec une tranche de citron avant de servir.