Durée de salage de la poitrine de porc

L'article explore l'importance de la durée de salage pour la poitrine de porc, soulignant les différentes méthodes et leurs impacts sur la saveur et la texture. Les conseils pratiques sont proposés pour obtenir le meilleur résultat possible, en mettant en avant l'art du salage pour une expérience culinaire optimale.

Ingrédients pour faire duree de salage poitrine de porc

• poitrine de porc
• gros sel
• cognac

Comment faire duree de salage poitrine de porc

1. Nettoyer la poitrine de porc en la frottant avec du cognac pour éliminer les impuretés.
2. Dans un plat, saupoudrer généreusement de gros sel et placer la poitrine de porc en la massant pour faire pénétrer le sel dans la viande.
3. Ajouter un peu de sel par-dessus et bien répartir pour couvrir toute la viande.
4. Laisser la viande au réfrigérateur ou dans une cave entre 0 et 2 degrés pendant une semaine pour permettre au sel de pénétrer et de saler la viande.