Endives au jambon à l'ancienne

Une délicieuse recette traditionnelle d'endives au jambon, idéale pour les repas en famille. Savourez des endives fondantes enrobées de béchamel et gratinées au four. Un plat réconfortant et gourmand qui saura plaire à tous les palais. Suivez les étapes simples de cette recette pour un résultat savoureux et authentique. Bon appétit !

Ingrédients pour faire endives au jambon à l'ancienne

• Endives
• Bouillon de volaille
• Jus de citron
• Beurre
• Sucre
• Fond de volaille
• Papier sulfurisé
• Jambon blanc
• Béchamel
• Fromage râpé (gruyère, emmental, comté)
• Sel, poivre

Comment faire endives au jambon à l'ancienne

1. Commencez par enlever les trognons des endives pour éviter l'amertume
2. Ajoutez du jus de citron, une cuillère à soupe de sucre, du beurre et un fond de volaille dans la casserole avec les endives
3. Couvrez les endives avec un papier sulfurisé en forme de shadok pour éviter une évaporation trop rapide, laissant un peu de jus au fond de la casserole.
4. Faites cuire les endives pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes.
5. Enlevez les citrons et préparez la béchamel en la mélangeant avec le jus de cuisson des endives pour plus de saveur.
6. Beurrez votre moule et placez les tranches de jambon à plat
7. Disposez les endives cuites sur le jambon, recouvrez de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
8. Enfournez le plat sous le grill chaud pour gratiner, surveillez la cuisson jusqu'à obtenir une belle couleur dorée sur le fromage.
9. Dégustez votre gratin d'endives au jambon sans amertume !