Étoile à la cannelle : recette alsacienne

La recette traditionnelle de l'étoile à la cannelle, une délicieuse pâtisserie alsacienne parfaite pour les fêtes de fin d'année. Facile à réaliser, ce biscuit en forme d'étoile saura ravir les papilles des petits et des grands. Un incontournable de la gastronomie alsacienne à partager en famille ou entre amis. À vos tabliers !

Ingrédients pour faire étoile à la cannelle recette alsacienne

• • 200g d'amandes
• • Sucre glace
• • Blancs d'œuf
• • 1 cuillère à café de cannelle
• • 1 cm de gingembre frais

Comment faire étoile à la cannelle recette alsacienne

1. Torréfier les amandes dans une poêle pendant environ 5 minutes, puis les mixer pour obtenir une poudre.
2. Dans un récipient, tamiser le sucre glace et ajouter les blancs d'œuf
3. Mettre de côté 2 cuillères à soupe de ce mélange pour le glaçage.
4. Ajouter la poudre d'amandes, la cannelle et le gingembre frais à la préparation
5. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson en saupoudrant un peu de sucre pour une recette sans gluten.
6. Préparer le glaçage en ajoutant du sucre glace tamisé au mélange mis de côté
7. Verser le glaçage sur la pâte étalée et étaler en couche fine.
8. Découper des petites étoiles et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Laisser sécher idéalement 12 heures avant d'enfourner, ou au moins 1 à 2 heures si pressé.
10. Cuire les étoiles dans un four préchauffé en surveillant pour éviter que le glaçage ne brunisse.
11. Ne pas jeter les chutes, les cuire également pour les déguster.