Filet Mignon au Chorizo en Cocotte

Une recette simple et savoureuse de Filet Mignon au Chorizo en Cocotte, idéale pour les amateurs de viande et d'épices. Le chorizo apporte une touche relevée à ce plat traditionnel, parfait pour épater vos convives lors d'un repas en famille ou entre amis. Suivez les étapes pas à pas pour une cuisson parfaite et un résultat délicieusement fondant. À essayer sans plus tarder pour un véritable régal gustatif !

Ingrédients pour faire filet mignon au chorizo en cocotte

• 1 filet de porc (environ 600g)
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• ½ cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de sel
• Poivre noir
• ½ cuillère à café de thym
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 petits champignons
• 1 gousse d'ail
• 50g de fromage
• 110g de lard
• 4 pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de sauce pimentée
• 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2-3 cuillères à soupe de miel (ou sirop d'érable)
• 1 cuillère à café de moutarde à grains entiers
• 50g d'oignons verts
• 100g de yaourt
• Sel, poivre noir
• 1-2 cuillères à café de jus de citron (facultatif)

Comment faire filet mignon au chorizo en cocotte

1. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius (374°F).
2. Séchez un filet de porc d'environ 600g avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité et retirez la peau grasse et argentée.
3. Coupez le filet en deux dans le sens de la longueur.
4. Préparez le mélange sec en mélangeant 1 cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de sel, poivre noir et ½ cuillère à café de thym.
5. Saupoudrez les deux côtés du filet avec les épices et frottez-les pour bien les incorporer.
6. Placez le filet assaisonné sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7. Dans une poêle, faites revenir 1 oignon coupé pendant 2 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
8. Ajoutez 6 petits champignons et faites-les dorer avec les oignons
9. Répartissez ce mélange de champignons et d'oignons sur le filet de porc.
10. Enveloppez le filet de porc dans 110g de lard et fixez l'extrémité avec des cure-dents.
11. Coupez 4 pommes de terre en morceaux, assaisonnez-les avec du sel, du paprika, de l'ail en poudre, de l'huile d'olive et du poivre noir, et déposez-les sur une plaque à pâtisserie avant de les cuire au four pendant 30 minutes.
12. Préparez la sauce en mélangeant 1 cuillère à soupe de sauce pimentée, 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2-3 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de moutarde à grains entiers
13. Badigeonnez le filet de porc avec la sauce et faites-le griller au four à 250°C (482°F) pendant 3 à 5 minutes.
14. Laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher.
15. Préparez une sauce en mélangeant 50g d'oignons verts, 1 gousse d'ail, 100g de yaourt, sel, poivre noir et 1-2 cuillères à café de jus de citron
16. Dégustez votre filet mignon au chorizo en cocotte pour une délicieuse expérience culinaire.