Filet Mignon en Croûte Gastronomique

Une recette savoureuse de filet mignon en croûte gastronomique, parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner spécial. Cette recette allie la tendreté de la viande au croustillant de la pâte feuilletée pour un résultat délicieusement gourmand. Suivez les étapes simples pour préparer ce plat élégant et raffiné qui ravira les papilles de vos convives. À déguster en famille ou entre amis pour un moment de partage et de plaisir culinaire.

Ingrédients pour faire filet mignon en croûte gastronomique

• filet mignon de 650g
• tranches de poitrine fumée
• 15g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 grosses cuillères à soupe de moutarde
• herbes de Provence
• sel
• poivre
• pâte feuilletée
• jaune d'oeuf

Comment faire filet mignon en croûte gastronomique

1. Dégraisser et dénerver le filet mignon en retirant la membrane et l'excès de gras.
2. Assaisonner le filet mignon avec du poivre.
3. Faire chauffer du beurre et de l'huile dans une poêle, puis saisir le filet mignon sur chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien coloré
4. Enduire généreusement le filet mignon de moutarde, saupoudrer d'herbes de Provence.
5. Envelopper le filet mignon avec des tranches de poitrine fumée en réalisant un travail de patience.
6. Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail et y déposer le filet mignon entouré de tranches de poitrine.
7. Rabattre la pâte pour former un chausson en serrant bien les côtés
8. Retourner l'ensemble pour que les coutures de la pâte soient en-dessous.
9. Faire des cheminées avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.
10. Réaliser un quadrillage esthétique sur le dessus de la pâte.
11. Appliquer une dorure en mélangeant un jaune d'œuf avec de l'eau, puis badigeonner toute la surface du chausson.
12. Enfourner le chausson dans un plat adapté et cuire pendant 30 à 40 minutes à 180°C.
13. Laisser reposer le chausson pendant 5 minutes après la sortie du four.
14. Découper des tranches et déguster le filet mignon en croûte.