Galette des Rois Amande Noisette

Une délicieuse recette de galette des Rois à l'amande et à la noisette pour une dégustation gourmande et savoureuse. Parfaite pour célébrer l'Épiphanie en famille ou entre amis. Une alliance parfaite de saveurs qui ravira les papilles de tous les convives. Laissez-vous tenter par cette version originale et raffinée de la traditionnelle galette des Rois. Une recette à tester absolument pour un moment convivial et festif.

Ingrédients pour faire galette des rois amande noisette

• 420 g de farine T55
• 170 g d'eau froide
• 10 g de sel
• 60 g de beurre fondu
• 340 g de beurre de tourage
• 15 g de sucre inverti
• 100 g de praliné amande noisette
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre
• 50 g de poudre d'amande
• 50 g de poudre de noisette
• 2 œufs
• 1 œuf
• 50 g d'eau
• 100 g de sucre
• Quelques éclats de noisettes

Comment faire galette des rois amande noisette

1. Préparer la pâte feuilletée en mélangeant l'eau, la farine, le sel et le beurre fondu
2. Préparer le beurre de tourage en l'enfermant dans une feuille de cuisson, l'étaler et l'insérer dans la pâte feuilletée
3. Réaliser la garniture en mélangeant le sucre, les poudres d'amande et de noisette, le beurre pommade, les œufs et le sucre inverti
4. Donner un dernier tour double à la pâte feuilletée après le repos au frigo, puis l'étaler pour former la galette.
5. Disposer un disque de pâte sur une plaque, étaler une couche de praliné amande noisette, garnir de crème d'amande et noisette et insérer la fève.
6. Déposer le deuxième disque de pâte par-dessus, sceller les bords, marquer la galette et la dorer avec un œuf.
7. Faire cuire la galette des Rois à 185°C pendant 1h30 et préparer un sirop avec de l'eau et du sucre pour la napper à la sortie du four
8. Bon appétit!