Ganache au café pour macaron

Une recette simple et délicieuse de ganache au café pour garnir vos macarons. Parfait mélange entre l'amertume du café et la douceur du chocolat, cette ganache sublimera vos créations sucrées. Idéale pour les amateurs de café, cette recette ravira vos papilles en toute simplicité. À tester sans plus attendre pour une pause gourmande réussie !

Ingrédients pour faire ganache au café pour macaron

• 50g de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum
• 110g de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum
• 80g de chocolat blanc de couverture à 34%
• Environ 2g de café soluble

Comment faire ganache au café pour macaron

1. Faire fondre 80g de chocolat blanc au micro-ondes à puissance minimum.
2. Dans une casserole, porter à ébullition 110g de crème liquide avec 2g de café soluble.
3. Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc fondu en trois fois en émulsionnant à chaque ajout.
4. Incorporer le reste de la crème froide et mélanger.
5. Filmer la ganache au contact avec du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins trois à quatre heures.
6. Fouetter la ganache refroidie jusqu'à obtenir une texture montée et foisonnée.
7. Transférer la ganache montée dans une poche à douille et laisser reposer au réfrigérateur.
8. Utiliser la ganache montée au café pour garnir des macarons, des choux, des entremets ou des tartes.
9. Conserver la ganache montée au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
10. Ces étapes vous permettront de préparer une délicieuse ganache au café pour vos macarons.