Île Flottante aux Pralines Roses

Une savoureuse recette d'île flottante revisitée avec des pralines roses croquantes. Un dessert léger et gourmand qui ravira les papilles des petits et des grands. Facile à réaliser, cette douceur sucrée sera parfaite pour toutes les occasions spéciales. N'hésitez pas à épater vos convives avec cette délicieuse variation de la recette classique. À vos tabliers !

Ingrédients pour faire ile flottante aux pralines roses

• 6 blancs d'oeufs
• Sucre en quantité suffisante
• Pralines roses
• Beurre
• Lait entier
• Vanille en poudre
• 5 jaunes d'oeufs

Comment faire ile flottante aux pralines roses

1. Commencer par monter les blancs en neige avec du sucre en trois temps jusqu'à obtenir une texture ferme.
2. Incorporer délicatement des pralines roses concassées aux blancs montés en neige.
3. Verser les blancs dans des ramequins préalablement beurrés et sucrés.
4. Cuire au four à 120°C pendant environ 20 minutes.
5. Préparer la crème anglaise en chauffant du lait avec de la vanille.
6. Blanchir les jaunes d'œufs avec du sucre, puis ajouter le lait chaud tout en remuant.
7. Faire épaissir la crème anglaise à feu doux, sans dépasser 88-89 degrés Celsius.
8. Verser la crème anglaise dans un récipient et laisser refroidir en remuant régulièrement.
9. Préparer un caramel avec du sucre et un peu d'eau jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
10. Napper les blancs d'œufs de caramel chaud dès leur sortie du four.
11. Déguster les îles flottantes aux pralines roses avec du caramel.