Magret de canard aux poivre vert

Une recette simple et savoureuse de magret de canard aux poivre vert, idéale pour épater vos convives lors d'un repas festif. La combinaison de la tendreté du canard et de la saveur relevée du poivre vert en fera un plat incontournable de votre cuisine. Suivez nos conseils pour une cuisson parfaite et un résultat gourmand à chaque bouchée. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire magret de canard aux poivre vert

• 2 magrets de canard
• Poivre vert frais (ou en bocal dans la saumure)
• 2 échalotes
• Vincenti de crème liquide entière
• Vincenti de porto blanc ou rouge
• 10 centilitres de fond de volaille
• Sel
• Poivre

Comment faire magret de canard aux poivre vert

1. Préchauffez une poêle à sec et incisez légèrement la peau des magrets en croisillons, sans toucher la chair.
2. Faites revenir les magrets côté peau dans la poêle chaude pendant 5 minutes de chaque côté.
3. Mettez les magrets dans un four préchauffé à 80 degrés pour les maintenir au chaud.
4. Retirez l'excès de graisse de la poêle et faites revenir les échalotes sans trop de coloration.
5. Déglacez avec du porto, ajoutez le poivre vert et le fond de veau, puis laissez réduire pendant environ 3 minutes.
6. Incorporez la crème liquide, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez réduire pendant environ 2 minutes.
7. Sortez les magrets du four et tranchez-les.
8. Nappez les magrets de la sauce au poivre vert et servez avec des pommes de terre rissolées.