Mini quiche sans pâte aux légumes

Une recette de mini quiche sans pâte aux légumes savoureuse et facile à réaliser. Parfaites pour un apéritif ou un repas léger, ces petites bouchées colorées raviront vos papilles. Une alternative saine et gourmande aux quiches traditionnelles, à tester sans attendre !

Ingrédients pour faire mini quiche sans pâte aux légumes

• 1 poivron rouge
• 1 oignon moyen
• 3 feuilles de chou
• 1 carotte moyenne
• 1 courgette
• 1 petit piment fort (facultatif)
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe de persil
• Beurre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 250 ml de lait
• 1 boîte de thon en conserve (120g) (facultatif)
• Fromage râpé
• Tomates cerises
• Olives noires

Comment faire mini quiche sans pâte aux légumes

1. Préparer la farce en coupant en fines tranches un poivron rouge, un oignon, trois feuilles de chou, une carotte et une courgette râpée
2. Ajouter du persil et laisser refroidir.
3. Préparer l'appareil en mélangeant 2 œufs avec une cuillère à soupe de farine, puis en ajoutant petit à petit 250 ml de lait en mélangeant bien.
4. Incorporer le mélange de légumes refroidi, et éventuellement 120 g de thon émietté.
5. Badigeonner des moules avec du beurre et y répartir le mélange de légumes.
6. Verser l'appareil lait-œufs sur les légumes dans les moules.
7. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les quiches soient dorées.
8. Laisser tiédir puis démouler en passant la pointe d'un couteau sur les bords.
9. Garnir éventuellement avec du fromage râpé, des tranches de tomates cerises ou des olives, puis remettre au four pour faire fondre le fromage pendant 5 minutes.
10. Laisser refroidir complètement avant de déguster.