Mousse à la poire pour génoise

Une délicieuse recette de mousse légère à la poire pour garnir vos génoises. Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette mousse apportera une touche fruitée et gourmande à vos desserts. Parfait pour épater vos convives lors de vos prochains repas en famille ou entre amis. À tester sans plus tarder !

Ingrédients pour faire mousse à la poire pour génoise

• 200 grammes de Speculoos
• 80 grammes de beurre
• 200 grammes de chocolat
• 50 grammes de beurre
• 25 cl de crème liquide entière
• 2 jaunes d'oeufs
• 30 grammes de sucre glace
• 4 feuilles de gélatine (à remplacer par 1 cuillère à café d'Agar Agar)
• 6 1/2 poires au sirop (environ 300/350 grammes)
• 35 cl de crème liquide
• 100 grammes de sucre glace

Comment faire mousse à la poire pour génoise

1. Préparer le moule à gâteau en entourant le bord avec du film Rhodoïd pour un démoulage facile et net.
2. Réduire 200 g de Speculoos en poudre et les mélanger avec 80 g de beurre fondu
3. Fondre 200 g de chocolat avec 50 g de beurre
4. Ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
5. Mixer 100 g de poires au sirop pour le coulis, ajouter 2 feuilles de gélatine ramollies et égouttées