Pâté de tête de sanglier

Une recette originale et savoureuse de pâté de tête de sanglier. Parfait pour les amateurs de gibier, ce plat rustique saura ravir vos papilles. Avec ses saveurs riches et sa texture fondante, ce pâté est une excellente idée pour épater vos convives lors d'un repas festif. Suivez notre recette simple et délicieuse pour préparer ce met traditionnel à la maison. Bon appétit !

Ingrédients pour faire paté de tete de sanglier

• Viande de tête de sanglier
• Légumes (carottes, poireaux, céleri)
• Oignons
• Clous de girofle
• Langues de sanglier
• Vin rouge
• Échalotes
• Persil
• Sel, poivre
• Eau

Comment faire paté de tete de sanglier

1. Commencer par bien laver la viande à l'eau fraîche.
2. Éplucher tous les légumes et les laver.
3. Placer les clous de girofle sur les oignons.
4. Mettre la viande au fond de la casserole et disposer les légumes autour.
5. Remplir d'eau jusqu'à recouvrir les ingrédients.
6. Retirer la viande de la casserole et conserver l'eau de cuisson.
7. Retirer les pieds de la viande utilisés pour la gelée.
8. Filtrer le liquide de cuisson.
9. Préparer les langues en retirant la membrane pour ne garder que la chair.
10. Désosser la tête de sanglier et émincer la viande selon votre goût.
11. Chauffer deux cuillères de vin avec une partie de la sauce et les échalotes.
12. Faire réchauffer la viande avec un peu de sauce, beaucoup de persil et le mélange vin-échalote-sauce.
13. Remplir deux verrines avec le mélange et placer dans un bain-marie.
14. Cuire au four pendant une heure.
15. Ajouter du persil sur le dessus puis du liquide pour recouvrir à ras bord.
16. Laisser reposer à l'air ambiant pendant deux heures, puis au réfrigérateur pendant 24 heures.
17. Déguster votre délicieux pâté de tête de sanglier et bon appétit!