Pâtes aux aubergines sans tomates

Une délicieuse recette de pâtes aux aubergines sans tomates à essayer absolument. Un plat savoureux et original pour changer des recettes traditionnelles de pâtes. Facile et rapide à préparer, cette recette plaira à toute la famille. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire pâtes aux aubergines sans tomates

• Huile d'olive
• 1 gros oignon rouge (ou un oignon blanc)
• 1 aubergine
• 3 gousses d'ail
• Courgette (facultatif)
• Persil frais
• Sel
• Poivre
• Basilic
• Origan
• 600 ml de coulis de tomates
• 200 ml de crème liquide
• Pâtes de votre choix (ex : fettucine, tagliatelles, spaghettis)

Comment faire pâtes aux aubergines sans tomates

1. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
2. Émincez un gros oignon rouge, ou blanc si vous préférez, et faites-le revenir dans la poêle.
3. Coupez une aubergine en petits dés et ajoutez-la dans la poêle avec les oignons.
4. Ajoutez ensuite des dés de courgette si vous le souhaitez.
5. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
6. Ajoutez de l'ail haché et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
7. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du basilic et de l'origan.
8. Versez du coulis de tomates (environ 600 ml) dans la poêle et laissez mijoter.
9. Ajoutez de la crème liquide (environ 200 ml) et du persil haché.
10. Baissez le feu et laissez la sauce réduire pendant 10 minutes.
11. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau frémissante.
12. Une fois les pâtes cuites, ajoutez une louche d'eau de cuisson à la sauce.
13. Égouttez les pâtes et incorporez-les petit à petit dans la sauce.
14. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce.
15. Servez les pâtes aux aubergines avec du parmesan ou de la mozzarella râpée.