Peut-on faire des croissants avec une pâte brisée ?

Non, les croissants sont traditionnellement préparés avec une pâte levée feuilletée, différente de la pâte brisée qui est plus compacte. Utiliser une pâte brisée donnerait un résultat fondamentalement différent en termes de texture et de goût. Il est donc recommandé de suivre la recette originale pour obtenir de délicieux croissants croustillants et feuilletés.

Ingrédients pour faire peut-on faire des croissants avec une pâte brisée

• farine
• sel
• sucre
• levure fraîche
• lait
• beurre

Comment faire peut-on faire des croissants avec une pâte brisée

1. Placer la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve d'un robot.
2. Ajouter le lait et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
3. Laisser pousser la pâte pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Étaler la pâte en forme de rectangle, l'envelopper et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
5. Préparer le beurre en l'aplatissant en un carré de 20x20 cm et le placer sur la pâte étalée en rectangle de 40x20 cm.
6. Enfermer le beurre dans la pâte en faisant un tour double, puis réfrigérer pendant 30 minutes.
7. Répéter l'opération en tournant et étalant la pâte plusieurs fois pour obtenir des tours.
8. Étaler la pâte finalement en rectangle et la découper en triangles pour former les croissants.
9. Rouler les croissants et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10. Laisser les croissants doubler de volume dans une étuve.
11. Badigeonner les croissants avec du lait ou un œuf battu.
12. Enfourner et cuire jusqu'à ce que les croissants soient dorés et croustillants.
13. Déguster les croissants chauds ou froids