Poêlée de poisson aux légumes

Une délicieuse recette de poêlée de poisson aux légumes, parfaite pour un repas léger et équilibré. Cette préparation savoureuse et colorée ravira vos papilles en alliant les saveurs du poisson aux légumes croquants. Rapide et facile à réaliser, cette poêlée est idéale pour un dîner improvisé ou pour un repas en famille. N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos légumes préférés et à la déguster bien chaude. Bon appétit!

Ingrédients pour faire poêlée de poisson aux légumes

• Sole
• Carottes
• Courgette
• Asperges vertes
• Jeunes oignons
• Mange-tout
• Mini-tomates
• Pommes de terre
• Beurre aux fines herbes
• Sel
• Poivre
• Jaune d'œuf
• Crème légère
• Jus de citron
• Crevettes

Comment faire poêlée de poisson aux légumes

1. Commencez par décongeler les soles et coupez les carottes en morceaux obliques, la courgette en tranches, les asperges vertes et les jeunes oignons en tronçons.
2. Faites cuire les légumes fermes comme les mange-tout, les asperges et les carottes dans de l'eau bouillante salée
3. Passez les légumes cuits sous l'eau froide pour les rafraîchir.
4. Dans une poêle, faites fondre du beurre aux fines herbes et faites revenir la courgette, les jeunes oignons, les carottes, les asperges et les mange-tout.
5. Ajoutez les minitomates, assaisonnez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
6. Préparez la purée en incorporant un jaune d’œuf, de la crème légère et une cuillerée de beurre
7. Faites dorer les soles à la poêle dans du beurre pendant 3 minutes de chaque côté, puis salez et poivrez
8. Déglacez la poêle avec un peu de jus de citron pour une sauce au beurre
9. Dressez vos assiettes avec la purée, les légumes poêlés et les soles dorées