Poularde au Vin Jaune et aux Morilles

Une recette de poularde savoureuse et gourmande, sublimée par le vin jaune et les morilles. Un plat raffiné et délicieux à servir lors de vos repas festifs. Suivez les étapes simples de la recette pour épater vos convives et régaler vos papilles. Une association parfaite de saveurs qui ravira les amateurs de cuisine gastronomique. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire poularde au vin jaune et aux morilles

• 1 poularde sauvage débitée en morceaux
• 2 échalotes
• 30g de beurre demi-sel
• Morilles séchées
• Crème fraîche liquide (40cl)
• Vin jaune ou Jurançon (50cl)
• Sel et poivre

Comment faire poularde au vin jaune et aux morilles

1. Réhydrater les morilles : Verser un peu d'eau tiède sur les morilles séchées et laisser reposer pendant environ une demi-heure.
2. Préparer les échalotes : Éplucher et émincer les 2 échalotes
3. Faire colorer la poularde : Faire dorer les morceaux de poularde de chaque côté dans la cocotte pendant 5 minutes
4. Préparer la sauce : Récupérer l'eau de réhydratation des morilles en la passant à travers un chinois
5. Finaliser la recette : Après les 40 minutes de cuisson, ajouter 20cl de vin jaune, mélanger et laisser reposer à découvert