Recette de Filet de Boeuf en Croûte

Dans cet article une délicieuse recette de filet de boeuf en croûte, idéale pour épater vos convives lors des repas festifs. Facile à réaliser, ce plat allie tendreté de la viande et croustillant de la pâte feuilletée pour un résultat savoureux et élégant. Suivez pas à pas les étapes de préparation pour réussir ce plat d'exception qui ravira les amateurs de viande. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• 1 filet de bœuf
• 1 rouleau de feuilletage
• Beurre
• Champignons de Paris
• Truffe noire
• Petites pommes de terre grenaille
• Huile (de préférence huile de pépins de raisin)
• Sel
• Poivre
• Jaune d'œuf
• Eau
• Fleur de sel

Étapes pour préparer la recette

1. Commencez par préchauffer votre four à 190°C.
2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
3. Saisissez le filet de boeuf sur tous les côtés pour le caraméliser.
4. Ajoutez du beurre et arrosez la viande pendant quelques minutes.
5. Retirez la viande de la poêle et enveloppez-la dans un torchon pour la laisser reposer pendant environ 20 minutes.
6. Coupez les champignons de Paris en petits morceaux et mixez-les pour préparer la duxelles de champignons.
7. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites revenir la duxelles de champignons avec un peu de truffe.
8. Laissez refroidir la duxelles au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
9. Pendant ce temps, lavez et faites cuire les pommes de terre grenaille.
10. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
11. Déposez une couche de duxelles de champignons sur la pâte.
12. Placez le filet de boeuf sur la duxelles.
13. Refermez la pâte autour du filet pour former une croûte
14. Badigeonnez la pâte avec un mélange jaune d'oeuf et d'eau pour la dorure.
15. Disposez le filet de boeuf en croûte sur une grille de cuisson et enfournez pendant environ 20 minutes.
16. Pendant ce temps, préparez les pommes de terre grenaille en les faisant dorer dans une poêle avec du beurre.
17. Une fois le filet de boeuf cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
18. Servez le filet de boeuf en croûte accompagné des pommes de terre grenaille dorées