Recette de foie gras mi-cuit

Une délicieuse recette de foie gras mi-cuit pour épater vos convives pendant les fêtes. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette spécialité française ravira les amateurs de gastronomie. Suivez nos étapes détaillées et réalisez un foie gras fondant et savoureux en un clin d'œil. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• 500g de foie gras
• 5g de sel
• 1g de poivre fraîchement moulu
• 2g de sucre
• 5g de Porto blanc
• 1/2 fève de tonka

Étapes pour préparer la recette

1. Sortir le lobe de foie gras 20 minutes avant de le travailler.
2. Ouvrir le lobe en deux et retirer les petits nerfs restants.
3. Préparer un mélange d'assaisonnement avec 5 g de sel, 1 g de poivre fraîchement moulu, 2 g de sucre, 5 g de porto blanc et une demie fève de tonka râpée.
4. Arroser le lobe de foie gras avec le porto.
5. Assaisonner le foie gras des deux côtés à l'aide d'un tamis avec le mélange d'assaisonnement.
6. Placer le foie gras dans une terrine en veillant à placer le côté extérieur vers le fond.
7. Mettre la terrine dans un bain-marie avec de l'eau bouillante et recouvrir.
8. Cuire au four à 120 degrés pendant 50 minutes.
9. Laisser refroidir pendant 45 minutes à température ambiante.
10. Enlever l'excédent de graisse en pressant le foie gras et ajouter du poids dessus.
11. Réserver au frais pendant 48 heures.
12. Pour démouler, gratter l'excédent de graisse et décoller les bords à l'aide d'un couteau fin.
13. Tailler de belles tranches en chauffant la lame du couteau.
14. Servir et déguster le foie gras mi-cuit.