Recette de Galette des Rois à la Crème Pâtissière

Une délicieuse recette de Galette des Rois à la crème pâtissière pour régaler toute la famille. Facile à réaliser, cette galette traditionnelle saura vous séduire avec sa garniture gourmande et fondante. Parfaite pour l'Épiphanie, cette recette vous transportera en un instant à la table des rois. À déguster sans modération!

Ingrédients pour faire galette des rois recette creme patissiere

• Poudre d'amandes
• Sucre
• Rhum
• Beurre pommade
• Oeufs
• Lait
• Gousse de vanille
• Fécule de maïs
• Farine
• Sucre
• Eau
• Pâte feuilletée

Comment faire galette des rois recette creme patissiere

1. Fendez la gousse de vanille en deux pour retirer les petites graines à l'intérieur.
2. Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les graines de vanille
3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
4. Tamisez la fécule de maïs et la farine, puis incorporez-les au mélange de jaunes d'œufs
5. Lorsque le lait a bien infusé (environ 30 minutes), versez-le sur le mélange d'œufs tout en fouettant
6. Fouettez la crème pâtissière jusqu'à obtenir une texture onctueuse
7. Préparez la crème d'amande en mélangeant les œufs, le sucre, la poudre d'amandes, le beurre et éventuellement le rhum.
8. Ajoutez la crème pâtissière à la crème d'amande et mélangez pour préparer la frangipane.
9. Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque allant au four, puis étalez la frangipane uniformément.
10. Placez une fève sur l'extrémité de la frangipane, puis recouvrez avec une deuxième pâte feuilletée
11. Badigeonnez la galette de dorure (œuf battu), puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
12. Avant d'enfourner, piquez les bords de la galette et réalisez des cheminées pour laisser s'échapper la vapeur.
13. Enfournez la galette à 180°C pendant 40 à 45 minutes
14. Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre
15. Laissez refroidir un peu avant de déguster cette délicieuse galette des rois à la crème pâtissière et à la frangipane.