Recette de la terrine de légumes

Comment préparer une délicieuse terrine de légumes, parfaite pour les repas légers et savoureux. Cette recette simple et rapide ravira vos papilles grâce à sa texture moelleuse et ses saveurs délicates. Idéale pour un repas végétarien ou en accompagnement d'une viande rôtie. Une façon originale de cuisiner les légumes et de régaler toute la famille!

Ingrédients nécessaires

• aubergine
• 1 poivron rouge
• courgettes
• carottes
• 1 oignon
• gousses d'ail
• crème fraîche épaisse entière
• oeufs
• semoule de maïs
• parmesan râpé
• herbes fraîches (basilic et persil)
• huile d'olive
• sel
• poivre

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
2. Éplucher et couper finement les carottes, l'ail, l'oignon, les poivrons, les courgettes et l'aubergine.
3. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire revenir les carottes, l'ail et l'oignon pendant 4 à 5 minutes.
4. Ajouter les autres légumes dans la cocotte, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Égoutter les légumes dans une passoire et laisser refroidir.
6. Battre les œufs dans un grand saladier, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
7. Ajouter les légumes égouttés dans le saladier, puis incorporer le parmesan, la semoule de maïs et les herbes fraîches.
8. Verser la préparation dans un moule à cake beurré, tasser légèrement et enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
9. Laisser refroidir totalement à température ambiante, couvrir avec du papier aluminium et réfrigérer pendant plusieurs heures.
10. Démouler la terrine, la découper en tranches et la servir froide.
11. Optionnel: accompagner la terrine d'une sauce au yaourt, d'une mayonnaise ou d'un jus de citron.