Recette de Noix de Saint-Jacques et Crevettes à la Crème

Une délicieuse recette de Noix de Saint-Jacques et Crevettes à la Crème, parfaite pour un repas élégant et raffiné. Les fruits de mer sont sublimés par une sauce onctueuse et légèrement relevée, pour un mélange de saveurs exquis. Facile à réaliser, cette recette impressionnera vos convives lors d'un dîner spécial. À déguster avec un bon vin blanc pour une expérience gustative inoubliable.

Ingrédients nécessaires

• 25 centilitres de vin blanc
• 200 g de champignons de Paris
• 200 g de crevettes
• 400 g de noix de Saint-Jacques
• 1 oignon
• 25 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• Crème liquide
• 1 cuillère à café de miel
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• Jus d'un demi citron vert
• Feuilles de persil

Étapes pour préparer la recette

1. Retirer la tête des crevettes et les décortiquer entièrement pour en faire une sauce.
2. Couper le bas de l'oignon, le couper en deux et le hacher.
3. Hacher l'ail et préparer les champignons.
4. Faire cuire les carcasses de crevettes avec un peu d'huile, ajouter l'ail et les oignons, puis faire suer.
5. Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
6. Ajouter les champignons, le jus d'un demi citron vert et une cuillère à café de miel, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
7. Retirer du feu, ajouter la crème, laisser refroidir, mixer finement et filtrer dans une passoire.
8. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
9. Faire griller les champignons avec de l'huile et du sel.
10. Cuire les noix de saint-jacques dans une poêle avec du beurre noisette à feu vif, assaisonner et cuire 1 minute de chaque côté.
11. Réserver les saint-jacques et faire poêler les crevettes à feu vif, cuire 2 minutes de chaque côté.
12. Disposer les saint-jacques et les champignons dans une assiette, ajouter la sauce, quelques feuilles de persil et servir.