Recette de Panna Cotta Légère à l'Agar Agar

Une délicieuse recette de Panna Cotta légère à base d'agar agar, une alternative saine et végétale à la gélatine. Facile à réaliser et parfaitement crémeuse, cette recette ravira vos papilles sans culpabiliser. Ajoutez-y vos fruits préférés pour une touche de fraîcheur et de couleur, et régalez-vous en toute légèreté !

Ingrédients nécessaires

• Lait
• Crème minimum 30% de matière grasse
• Sucre
• Agar agar ou gélatine
• Vanille
• Framboises
• Jus de citron

Étapes pour préparer la recette

1. Réserver quelques belles framboises pour décorer les panna cotta.
2. Mélanger une partie du sucre avec l'agar agar pour faciliter son incorporation.
3. Dans une casserole, chauffer doucement le lait, le sucre, la crème et la vanille grattée.
4. Retirer du feu, laisser infuser pendant environ 10 minutes, puis remettre sur le feu.
5. Ajouter le mélange sucre et agar agar, porter à ébullition pendant une minute pour activer l'agar agar.
6. Filtrer la préparation pour retirer la gousse de vanille et verser dans des petits pots
7. Préparer le coulis en faisant cuire les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole, puis réduire en ébullition.
8. Passer éventuellement le coulis au tamis pour retirer les pépins, sinon le réserver tel quel et laisser refroidir.
9. Une fois les panna cotta prises et le coulis refroidi, verser ce dernier par-dessus.
10. Décorer avec des framboises et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.