Recette du Chou Farci Auvergnat

La recette traditionnelle du Chou Farci Auvergnat pour un plat réconfortant et savoureux. Un mélange de viande hachée, de riz et d'épices, le tout enveloppé dans une feuille de chou et cuit au four. Parfait pour un repas en famille ou entre amis. Suivez les étapes simples pour réussir ce plat typique de la région Auvergne. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• 1 chou vert
• Lard fumé
• 250g de chair à saucisse
• Persil
• Mie de pain
• lait
• Oeuf
• Sel
• Poivre
• Bouillon de volaille
• Carottes
• Oignons

Étapes pour préparer la recette

1. Dépiauter le chou et le faire blanchir dans de l'eau bouillante.
2. Préparer la farce en mélangeant de la chair à saucisse, de la persillade, de la mie de pain trempée dans du lait et un œuf.
3. Retirer le cœur du chou, l'émincer et le remplacer par une boulette de farce.
4. Monter le chou farci comme un mille-feuille en alternant feuilles de chou et farce.
5. Ficeler le chou avec des ficelles préalablement placées sur le plan de travail.
6. Faire revenir des morceaux de lard fumé avec des carottes et des oignons dans une cocotte.
7. Mouiller avec un bouillon de volaille et y déposer le chou farci.
8. Cuire à feu moyen pendant 1h30 environ.
9. Servir et déguster.