Recette du gratin au chou-fleur

Une délicieuse recette de gratin au chou-fleur, idéale pour un repas réconfortant et savoureux. Facile à préparer, ce plat allie le goût doux du chou-fleur avec une sauce onctueuse et du fromage gratiné. Parfait pour les jours froids d'automne et d'hiver, ce gratin sera apprécié de toute la famille. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• 1 chou-fleur
• Gros sel
• Vinaigre blanc
• Beurre
• Farine
• Lait
• Poivre
• Piment de Cayenne
• Sel
• Noix de muscade râpée
• Jaunes d'œuf
• Gruyère râpé
• Lardons ou lamelles de jambon (optionnel)

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffer le four à 180°C en position grille.
2. Préparer le chou-fleur : retirer les feuilles, le cœur et la partie dure, le découper en petits bouquets.
3. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition avec un peu de sel et un peu de vinaigre blanc, puis y plonger les bouquets de chou-fleur pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
4. Préparer la sauce Mornay : faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter de la farine et laisser cuire 3 minutes pour obtenir un roux blanc.
5. Ajouter du lait hors du feu, porter à ébullition tout en remuant pour obtenir une béchamel.
6. Assaisonner la béchamel avec du poivre, du piment de Cayenne, du sel et de la noix de muscade râpée, cuire jusqu'à ce que le goût de farine disparaisse.
7. Incorporer du gruyère râpé hors du feu, puis ajouter des jaunes d'œuf tout en mélangeant pour obtenir la sauce Mornay.
8. Laisser reposer la sauce Mornay et les choux-fleurs cuits.
9. Placer les bouquets de chou-fleur cuits dans un plat allant au four, ajouter éventuellement des lardons ou des lamelles de jambon, puis verser la sauce Mornay par-dessus.
10. Saupoudrer du reste de gruyère râpé sur le dessus du gratin.
11. Enfourner le gratin pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
12. Servir chaud et déguster ce gratin onctueux lors de vos soirées d'hiver.