Recette du Number Cake à la Génoise au Chocolat

La délicieuse recette du Number Cake à la Génoise au Chocolat pour épater vos convives lors de vos prochains événements spéciaux. Cette création allie gourmandise et esthétisme pour un dessert aussi savoureux que visuellement attrayant. Suivez les étapes simples de cette recette pour réaliser vous-même ce délice sucré et surprenant.

Ingrédients nécessaires

• Chocolat noir
• Chocolat au lait
• Chocolat blanc
• Gélatine
• Crème liquide entière
• Sucre glace
• Poudre d'amandes
• Beurre
• Œufs
• Farine
• Sel

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer les ganaches :
2. Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.
3. Couper le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc en petits morceaux et les placer dans des récipients séparés.
4. Faire chauffer de la crème liquide entière, la porter à ébullition, puis ajouter la gélatine essorée et la faire fondre.
5. Verser 100 g de crème chaude sur chaque chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
6. Ajouter ensuite 100 g de crème froide dans chaque ganache, mélanger et filmer au contact.
7. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8. Préparer la pâte sablée :
9. Fouetter ensemble le beurre pommade, le sucre glace et la poudre d'amandes.
10. Ajouter 2 œufs et mélanger.
11. Incorporer ensemble la farine et le sel, verser sur le plan de travail et amalgamer la pâte.
12. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
13. Étaler la pâte sur environ 4 mm, découper les chiffres 2 et 0 et les enfourner.
14. Monter les ganaches :
15. Fouetter les ganaches jusqu'à ce qu'elles épaississent (environ 5 minutes).
16. Placer les ganaches dans des poches à douille avec les douilles adaptées.
17. Assembler le Number Cake :
18. Pocher les ganaches en alternant les couleurs sur les chiffres découpés.
19. Recouvrir avec les deuxièmes chiffres et décorer selon vos préférences (coques à macaron, Michoko, florentins, bonbons, feuille d'or, etc.).
20. Déguster et décorer selon vos goûts.