Recette du Saint-Honoré à la crème Chiboust

Dans cet article la recette traditionnelle du Saint-Honoré à la crème Chiboust. Une pâtisserie emblématique de la gastronomie française, entre croustillant et fondant, qui saura ravir les papilles des amateurs de desserts raffinés. Suivez pas à pas les étapes de cette préparation pour réaliser chez vous ce délice sucré et impressionner vos convives lors de vos prochains repas festifs. Une touche de gourmandise qui fera sensation à coup sûr !

Ingrédients nécessaires

• 1/4 de litre de lait
• Oeufs
• Farine
• Sucre
• 5 cl de Calvados (ou Rhum, Grand-Marnier, Cointreau)
• 2 feuilles de gélatine
• Sel
• Blancs d'oeufs
• Sucre

Étapes pour préparer la recette

1. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Réchauffer la crème pâtissière chaude dans une casserole à feu doux.
3. Égoutter la gélatine ramollie et l'ajouter à la crème chaude, mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.
4. Monter une meringue italienne en faisant chauffer du sucre à 121°C et en le versant sur des blancs d'oeufs montés en neige.
5. Incorporer la meringue à la crème pâtissière gélatinée en mélangeant délicatement.
6. Transférer la préparation dans des moules ou des cercles à tarte et travailler la crème tant qu'elle est à température ambiante pour obtenir une consistance aérée.
7. Réfrigérer la crème moulée pendant qu'elle prend.