Recette : Filet de julienne en sauce

Une délicieuse recette de filet de julienne en sauce, un plat raffiné et savoureux à préparer pour un repas gourmand. Faites-vous plaisir en suivant les étapes simples de cette recette et régalez vos convives avec ce poisson tendre et parfumé. Un plat qui séduira les amateurs de cuisine fine et les passionnés de fruits de mer. À vos fourneaux pour un moment de délice et de partage en famille ou entre amis !

Ingrédients nécessaires

• Filet de julienne (environ 160g par personne)
• Échalotes
• Champignons
• Vin blanc (ou fumet de poisson déshydraté réhydraté avec de l'eau tiède)
• Crème fraîche (environ 4 cuillères à soupe)
• Persil
• Sel
• Poivre
• Papier d'aluminium
• Riz
• Citron

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper le filet de julienne en portions d'environ 160 grammes par personne et les disposer dans un plat allant au four.
3. Saler et poivrer les filets de julienne.
4. Nettoyer et émincer les champignons, puis les déposer sur les filets de julienne.
5. Réhydrater le fumet de poisson avec de l'eau tiède (environ 50 cl) et 2 cuillères à soupe de fumet.
6. Verser le fumet de poisson sur les filets de julienne.
7. Couvrir le plat d'aluminium et enfourner pour environ 15 minutes.
8. Hacher finement du persil et le réserver pour la fin de la préparation.
9. Après 15 minutes, retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson au four.
10. Dans une casserole, réduire le bouillon avec les champignons à réduire de moitié.
11. Ajouter les échalotes émincées au bouillon réduit et ajouter de la crème épaisse (environ 4 cuillères à soupe) pour faire une sauce.
12. Laisser bouillir la sauce pendant 5 minutes.
13. Verser la sauce sur les filets de julienne dans le plat et remettre au four environ 5 à 6 minutes supplémentaires.
14. Dresser le plat en disposant une portion de julienne par assiette, napper de sauce aux champignons, parsemer de persil haché et décorer avec des rondelles de citron.
15. Servir chaud et déguster.