Recette : Gigot d'agneau confit

Une recette simple et savoureuse pour préparer un délicieux gigot d'agneau confit. Idéal pour un repas de fête en famille ou entre amis. Suivez les étapes pas à pas pour réussir ce plat généreux et plein de saveurs. Un incontournable de la cuisine traditionnelle à déguster sans modération. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• 1 gigot d'agneau du Limousin
• Beurre
• Huile d'olive
• Oignon
• Carottes
• Céleri branche
• Ail
• Vin blanc (de préférence un vieux Bordeaux blanc)
• Miel bio
• Épices orientales (raz el hanout, épices à tajine)
• Bouquet garni (romarin, thym, laurier)
• Sel
• Bouillon (à base d'épluchures de céleri rave, d'asperges, de vert de poireau, de carcasse de poulet)
• Romarin
• Laurier
• Thym

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffez le four entre 110 et 120 degrés, de préférence à chaleur tournante, pour une cuisson régulière.
2. Faites colorer le gigot d'agneau sur toutes les faces dans une cocotte avec du beurre et de l'huile d'olive.
3. Faites rissoler des oignons, du céleri, des carottes, et de l'ail dans la cocotte après avoir retiré le gigot.
4. Déglacez avec du vin blanc et ajoutez une cuillère à soupe de miel et des épices orientales (raz el hanout, épices à tajine).
5. Massez l'agneau avec le miel et les épices, puis déposez-le sur sa garniture aromatique dans la cocotte.
6. Mouillez à mi-hauteur avec du vin blanc et du bouillon, ajoutez du romarin, du thym, et du laurier.
7. Salez, couvrez et enfournez pendant 7 heures à 110-120 degrés, en arrosant régulièrement.
8. Après 3h30 de cuisson, vérifiez la réduction du jus et retournez l'agneau avant de poursuivre la cuisson.
9. Après 7 heures de cuisson, sortez la cocotte du four et laissez reposer l'agneau quelques minutes.
10. Servez l'agneau confit chaud avec le jus de cuisson réduit et dégustez cette viande tendre et juteuse.