Recette : Pâte au foie gras

Une délicieuse recette de pâtes au foie gras, parfaite pour les repas festifs ou les occasions spéciales. Associez la finesse du foie gras avec des pâtes al dente pour un plat savoureux et raffiné. Facile à réaliser, cette recette étonnera vos convives et ravira les amateurs de cuisine gourmande. À tester sans plus attendre pour un moment de gourmandise inoubliable !

Ingrédients nécessaires

• 500 g de foie gras
• 5 g de sel
• 1 g de poivre frais moulu
• 2 g de sucre
• 5 g de Porto blanc
• 1/2 fève de tonka

Étapes pour préparer la recette

1. Sortir le lobe de foie gras 20 minutes avant de le travailler.
2. Ouvrir le lobe en deux et retirer les petits nerfs restants.
3. Préparer l'assaisonnement en mélangeant 5 g de sel, 1 g de poivre frais moulu, 2 g de sucre, 5 g de porto blanc et une demie fève de tonka râpée.
4. Arroser le lobe de foie gras avec le porto et assaisonner de chaque côté à l'aide d'un tamis.
5. Mettre le foie gras dans une terrine, côté extérieur au fond.
6. Placer la terrine dans un bain-marie avec de l'eau bouillante et enfourner à 120 degrés pendant 50 minutes.
7. Laisser refroidir le foie gras pendant 45 minutes à température ambiante.
8. Enlever l'excédent de graisse en pressant le foie gras et ajouter du poids dessus
9. Pour démouler, gratter l'excédent de graisse et décoller les bords à l'aide d'un couteau fin.
10. Chauffer la lame du couteau pour couper de belles tranches de foie gras.
11. C'est prêt ! Bon appétit !