Recette : Pâte de curry rouge

Une recette simple et savoureuse pour réaliser votre propre pâte de curry rouge maison. Avec des ingrédients frais et authentiques, cette pâte parfumée ajoutera une touche exotique à vos plats préférés. Suivez les étapes pas à pas pour un résultat délicieusement épicé et plein de saveurs. Un incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique !

Ingrédients nécessaires

• 5 gros piments
• 2 tiges de citronnelle
• 10g de galanga
• 6 feuilles de lime
• 5g de racines de coriandre
• 5g de graines de coriandre
• une pincée de grains de cumin
• une pincée de poivre entier
• 70g d'échalotes
• 20g d'ail
• 5g de pâte de crevettes

Étapes pour préparer la recette

1. Sécher les gros piments doux à température ambiante pendant quelques semaines.
2. Retirer les graines des gros piments secs et les faire tremper dans l'eau pendant 20 minutes, puis les égoutter et les sécher.
3. Préparer les ingrédients en coupant la citronnelle, le galanga, les feuilles de lime, les racines de coriandre, les échalotes, l'ail et la pâte de crevettes.
4. Dans un mortier, broyer finement dans l'ordre suivant : les gros piments, la demi cuillère à café de sel, la citronnelle, le galanga, les feuilles de lime, les racines de coriandre, les graines de coriandre, le cumin, le poivre, les échalotes, l'ail et la pâte de crevettes.
5. Bien mélanger et broyer tous les ingrédients pour obtenir une pâte de curry thaï traditionnelle avec une texture parfaite.
6. Utiliser immédiatement dans une recette ou conserver la pâte de curry au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
7. Pour une conservation plus longue, diviser la pâte en petites portions, envelopper dans du film plastique et congeler.
8. Utiliser cette pâte de curry rouge traditionnelle pour parfumer vos plats de cuisine thaïlandaise.