Salade de gésiers de canard

Une délicieuse recette de salade de gésiers de canard, parfaite pour un repas léger et gourmand. Les gésiers confits apportent une touche savoureuse à cette salade colorée et pleine de fraîcheur. Un plat facile à préparer qui séduira les amateurs de cuisine du terroir. À déguster en entrée ou en plat principal pour un repas équilibré et plein de saveurs. Essayez cette recette originale et régalez-vous !

Ingrédients pour faire salade de gésiers de canard

• 1 kg de gésiers de canard
• Gros sel
• Un petit bouquet de thym
• 4 gousses d'ail
• Feuilles de laurier
• Environ 1 kg de graisse de canard

Comment faire salade de gésiers de canard

1. Nettoyer les gésiers et les rincer à l'eau.
2. Les mettre dans une grande gamelle avec une poignée de gros sel, les rouler pour bien les enrober de sel.
3. Laisser reposer les gésiers dans le sel au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
4. Une fois reposés, rincer les gésiers sous l'eau chaude pour enlever tout le sel et les sécher avec du papier absorbant.
5. Dans une casserole, faire chauffer la graisse de canard jusqu'à ce qu'elle fonde.
6. Ajouter un bouquet de thym, 4 gousses d'ail écrasées, des feuilles de laurier et les gésiers dans la graisse chaude.
7. Laisser mijoter doucement pendant environ une heure, en veillant à ce que les gésiers soient bien cuits.
8. Une fois cuits, retirer les gésiers de la graisse et les laisser refroidir.
9. Couper les gésiers en tranches et les mettre dans un plat de service.
10. Conserver les gésiers dans leur graisse au réfrigérateur, cela peut se conserver jusqu'à trois semaines
11. Avant de servir, réchauffer légèrement la graisse pour récupérer les gésiers