Soupe froide petit pois menthe

Une recette rafraîchissante et pleine de saveurs : la soupe froide petits pois menthe. Parfaite pour les journées chaudes, cette soupe légère et colorée saura ravir vos papilles. Simple à réaliser, elle est idéale pour un repas estival en toute simplicité. À déguster bien frais pour un maximum de fraîcheur !

Ingrédients pour faire soupe froide petit pois menthe

• 200 g de petits pois
• 1 échalote
• Du piment d'Espelette
• Du sel
• De l'huile de noix
• Un demi litre de bouillon de volaille
• De la crème fraîche
• Des feuilles de menthe

Comment faire soupe froide petit pois menthe

1. Dans une casserole, faire cuire 200g de petits pois avec de l'échalote, du sel, du piment d'Espelette et 1/2 litre de bouillon de volaille pendant environ 15 minutes.
2. Ajouter une bonne poignée de feuilles de menthe fraîche et 1 cuillère à soupe d'huile de noix.
3. Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse.
4. Ajouter éventuellement 1 cuillère à soupe de crème fraîche et mixer à nouveau.
5. Laisser refroidir la soupe au réfrigérateur pour la déguster bien froide.
6. Pour servir, décorer avec des petits pois frais crus et des feuilles de menthe.