Tajine d'agneau au citron confit et aux olives

Une recette savoureuse de tajine d'agneau au citron confit et aux olives, parfaite pour un repas plein de saveurs méditerranéennes. Facile à préparer et idéale à partager en famille ou entre amis. Un plat délicieux qui ravira les amateurs de cuisine orientale et les passionnés de gastronomie marocaine. À déguster avec un bon pain frais pour saucer la sauce parfumée. Un vrai plaisir pour les papilles !

Ingrédients pour faire tajine agneau citron confit olives

• agneau
• ail
• oignon
• tomates fraîches
• coriandre
• citron confit
• olives
• champignons
• sel
• poivre noir
• gingembre
• curcuma
• cannelle
• huile d'olive extra vierge

Comment faire tajine agneau citron confit olives

1. Faire revenir les champignons dans un fond d'huile, les retirer à la fin de la cuisson.
2. Ajouter les oignons hachés et l'ail dans la marmite, les faire revenir.
3. Introduire la viande d'agneau, la faire revenir avec les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur.
4. Laisser la viande transpirer jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
5. Ajouter la coriandre hachée, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, la ras el hanout, les tomates, et laisser mijoter.
6. Ajouter le citron confit en lanières, laisser revenir un peu.
7. Arroser avec de l'eau jusqu'à couvrir toute la viande, laisser cuire.
8. Ajouter les champignons et les olives, laisser mijoter encore 10 minutes avant de retirer du feu.
9. Préparer les olives : les mettre dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, changer l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient moins salées.
10. Ajouter les olives à la préparation une fois la viande cuite.
11. Laisser mijoter pour que les saveurs se mélangent, ajuster la sauce selon vos préférences (réduction ou onctuosité).
12. Si la sauce est trop salée, ajouter une pomme de terre crue pour absorber l'excès de sel.
13. Retirer la pomme de terre avant de servir.
14. Vérifier la cuisson de la viande, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
15. Servir chaud et savourer ce délicieux tajine d'agneau aux olives et citron confit.