Tarte aux framboises et amandes

Une délicieuse recette de tarte aux framboises et amandes qui saura ravir vos papilles. Cette alliance de fruits acidulés et de frangipane fondante est un vrai régal pour les amateurs de sucré. Facile à préparer, cette tarte fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. N'hésitez plus, lancez-vous dans la réalisation de cette douceur gourmande.

Ingrédients pour faire tarte aux framboises et amandes

• Pâte sablée aux amandes :
• 115 g de beurre
• 200 g de farine
• 1 œuf
• 75 g de sucre glace
• 30 g d'amandes
• Crème d'amande :
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 25 g de farine
• 50 g d'amandes torréfiées
• Un peu de vanille
• Crème allégée madame à la vanille :
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 100 ml de crème à 35 % minimum
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d'œufs
• 30 g de sucre
• 15 g de maïzena
• 15 g de beurre
• Décoration :
• Framboises fraîches
• Confiture de framboises
• Sucre glace

Comment faire tarte aux framboises et amandes

1. Commencer par torréfier les amandes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
2. Préparer la pâte sablée aux amandes en mélangeant beurre, farine, œuf, sucre glace et poudre d'amandes torréfiées.
3. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène, puis la laisser reposer au frais.
4. Préparer la crème d’amande en mélangeant beurre, sucre, farine, poudre d’amandes et extrait de vanille.
5. Préparer la crème pâtissière en chauffant du lait, de la crème et des graines de vanille, puis en incorporant un mélange d'œufs et de sucre.
6. Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer et la garnir de crème d’amande.
7. Disposer des framboises fraîches sur la crème d'amande et cuire la tarte au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
8. Laisser refroidir la tarte une fois cuite.
9. Préparer la crème allégée en mélangeant la crème pâtissière précédemment préparée avec de la crème montée.
10. Étaler la crème allégée sur la tarte refroidie.
11. Décorer la tarte avec de la confiture de framboises et des framboises fraîches.
12. Saupoudrer la tarte de sucre glace avant de la découper et la déguster.