Terrine de foie de lapin

Une recette savoureuse de terrine de foie de lapin, parfaite pour un apéritif ou une entrée originale. Facile à préparer, cette terrine ravira les papilles de vos convives avec sa texture onctueuse et son goût délicat. Osez surprendre vos invités en leur proposant ce plat raffiné et plein de saveurs. À déguster avec un bon pain de campagne et un verre de vin rouge. N'hésitez plus et régalez-vous avec cette délicieuse terrine de foie de lapin !

Ingrédients pour faire terrine de foie de lapin

• Lapin désossé
• Rognons de lapin
• Foie de lapin
• Poitrine de lapin
• Jarret de lapin
• Lard
• Oignon
• Vin blanc (de la région à Mâcon)
• Madère
• Cognac
• Carottes
• Bouquet de persil
• Basilic (si disponible)
• Sel
• Poivre

Comment faire terrine de foie de lapin

1. Commencer par désosser le lapin en faisant attention de ne pas laisser de petits os.
2. Mettre des morceaux de lapin au fond d'une cocotte.
3. Désarticuler les deux pattes avant et enlever les rognons.
4. Enlever le foie et la poitrine (le mot).
5. Désosser les rognons en enlevant la petite peau qui les entoure.
6. Préparer la farce en hachant le foie, le lard et un ou deux oignons.
7. Remplir la terrine en alternant les morceaux de lapin et la farce, en ajoutant du vin blanc, du madère et du cognac.
8. Ajouter des carottes, un bouquet de persil et éventuellement du basilic.
9. Couvrir la terrine de papier aluminium, mettre le couvercle et cuire au four au bain-marie pendant environ 3 heures et demie.
10. Laisser la terrine refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
11. Pour servir, démouler la terrine en la découpant en tranches.
12. Accompagner la terrine avec un vin blanc sec de la région de Mâcon.