Terrine de légumes de Sophie

La délicieuse recette de terrine de légumes de Sophie. Un plat végétarien léger et savoureux à déguster en entrée ou en plat principal. Facile à réaliser, cette terrine colorée ravira les papilles de toute la famille. Parfait pour un repas sain et gourmand!

Ingrédients pour faire terrine de légumes de sophie

• aubergine: 1
• poivron rouge: 1
• courgettes
• carottes: 2
• oignon: 1
• gousses d'ail
• crème fraîche épaisse entière
• oeufs
• semoule de maïs
• parmesan râpé
• herbes fraîches (basilic et persil)
• huile d'olive
• sel
• poivre

Comment faire terrine de légumes de sophie

1. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
2. Éplucher et couper les légumes (aubergine, poivron, courgettes, carottes, oignon, ail).
3. Faire revenir les carottes et l'oignon dans une cocotte avec de l'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes.
4. Ajouter les autres légumes coupés, mélanger et cuire à feu doux pendant 15 minutes environ jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Égoutter les légumes dans une passoire pour enlever l'excès d'eau.
6. Dans un grand saladier, battre les œufs et ajouter la crème fraîche, du sel et du poivre.
7. Incorporer les légumes égouttés et mélanger.
8. Ajouter le parmesan, la semoule de maïs et les herbes hachées, mélanger à nouveau.
9. Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier cuisson.
10. Verser la préparation de légumes dans le moule et tasser légèrement.
11. Enfourner la terrine pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus.
12. Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir de papier aluminium et réfrigérer pendant plusieurs heures.
13. Démouler la terrine, couper en tranches et servir froid.
14. Optionnel: accompagner la terrine d'une mayonnaise, d'une sauce au yaourt ou d'un jus de citron.