Glace avec lait concentré sucré Nestlé
Une glace au lait concentré sucré Nestlé sans sorbetière : deux ingrédients, aucun œuf, et une texture qui reste onctueuse au congélateur.
L’essentiel de la recette :
- Seulement 2 ingrédients de base et 10 minutes de préparation active.
- Aucun matériel spécifique sans sorbetière ni turbine de professionnel.
- Un temps de prise au congélateur d’environ 6 heures à -18 °C.
- Une base généreuse pour 6 à 8 portions soit près d’un litre de glace.
- Difficulté très facile accessible dès les premières recettes maison.
La glace avec lait concentré sucré Nestlé est le dessert glacé le plus simple à réussir chez soi. En mariant une crème entière bien montée et un lait concentré sucré onctueux, vous obtenez une texture crémeuse qui ne cristallise pas, sans jamais sortir la sorbetière. Voici la méthode complète, pas à pas, pour une glace maison digne d’un glacier.
Ingrédients
- 40 cl de crème entière liquide très froide (minimum 30 % de matière grasse)
- 250 g de lait concentré sucré Nestlé (environ une boîte)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif mais recommandé)
- 1 pincée de sel fin pour équilibrer le sucre
- Garnitures au choix : pépites de chocolat, coulis de fruits, caramel beurre salé, éclats de noisette
Préparation étape par étape
- Placez le saladier et les fouets au congélateur 15 minutes avant de commencer : le froid aide la crème à monter.
- Versez la crème entière bien froide dans le saladier glacé, puis fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme qui forme des becs.
- Ajoutez le lait concentré sucré Nestlé, l’extrait de vanille et la pincée de sel sur la crème montée.
- Incorporez délicatement à la maryse, en partant du centre et en remontant vers les bords, afin de ne pas faire retomber la préparation.
- Si vous souhaitez parfumer la glace, ajoutez maintenant vos garnitures et mélangez d’un geste léger.
- Versez l’appareil dans un bac à glace ou un moule à cake, lissez la surface, puis couvrez d’un film au contact.
- Placez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit entière, jusqu’à prise complète.
- Sortez la glace 10 à 15 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve tout son moelleux.
Temps et portions
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : aucune (recette sans cuisson)
- Repos au congélateur : 6 heures minimum
- Portions : 6 à 8 personnes
Astuces du chef
- Utilisez impérativement une crème entière : ce sont les matières grasses qui permettent à la chantilly de tenir, la crème allégée ne montera pas correctement.
- Travaillez avec des ustensiles et une crème sortant tout juste du réfrigérateur, le froid est la clé d’une texture aérienne.
- Pour une glace encore plus onctueuse, remuez la préparation une seule fois après la première heure au congélateur afin de casser les cristaux naissants.
- Goûtez avant de congeler : le froid atténue le sucre, un soupçon de vanille ou de fleur de sel relève joliment l’ensemble.
Variantes
- Café : diluez deux cuillères à café de café soluble dans une larme d’eau chaude et incorporez-la à la crème.
- Chocolat : ajoutez 50 g de chocolat noir fondu refroidi ou deux cuillères de cacao amer tamisé.
- Fruits rouges : mélangez 150 g de purée de framboises ou de fraises pour une version fruitée et acidulée.
Conservation
Cette glace maison se conserve jusqu’à trois semaines au congélateur, dans un bac hermétique fermé avec un film au contact pour éviter les cristaux et les odeurs. Ne recongelez jamais une glace déjà décongelée. Sortez-la quelques minutes à température ambiante avant chaque service pour retrouver une texture souple et facile à mettre en boules.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette glace sans sorbetière ?
Oui, c’est tout l’intérêt de la recette. Le lait concentré sucré empêche la formation de gros cristaux, si bien que la glace reste crémeuse sans aucun barattage ni sorbetière.
Quel lait concentré choisir, sucré ou non sucré ?
Il faut impérativement du lait concentré sucré, comme celui de Nestlé. C’est lui qui apporte le sucre, l’onctuosité et la tenue au froid. Le lait concentré non sucré donnerait une glace fade et dure.
Combien de temps la glace doit-elle prendre au congélateur ?
Comptez 6 heures minimum pour une prise complète. Une nuit entière garantit une texture parfaite et des boules faciles à former.
Peut-on remplacer la crème entière par de la crème allégée ?
Ce n’est pas conseillé. La crème allégée ne contient pas assez de matière grasse pour monter en chantilly ferme, et la glace risquerait de rester liquide ou granuleuse.
Le mot du chef :
- Deux ingrédients suffisent : la simplicité fait toute la réussite de cette glace.
- La crème doit être entière et glacée pour garantir une texture crémeuse.
- Personnalisez chaque bac avec un parfum différent selon vos envies.
- Patientez six heures au congélateur : le froid fait le reste du travail.
Article rédigé par
Passionnée de cuisine du Sud-Ouest
Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps…
Publié le 17 February 2025 · Mis à jour le 12 September 2026
Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps de cuisson vérifiés et astuces qui évitent de rater un plat.