Aubergine en bocaux à l'huile d'olive

Comment préparer des aubergines délicieuses en bocaux avec de l'huile d'olive pour les conserver plus longtemps. Une façon simple et savoureuse de profiter de ce légume toute l'année. Suivez nos instructions détaillées pour réaliser cette recette chez vous en toute facilité. Un accompagnement parfait pour vos plats ou apéritifs !

Ingrédients pour faire aubergine en bocaux à l'huile d'olive

• 4 kg d'aubergines
• 100 g de gros sel
• 1 litre de vinaigre blanc
• 1 litre d'huile d'olive
• Piment
• Origan
• Ail

Comment faire aubergine en bocaux à l'huile d'olive

1. Éplucher et couper les aubergines en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Dans une grande bassine, alterner des couches d'aubergines avec du gros sel.
3. Laisser reposer pendant environ 24 heures, puis presser les aubergines pour éliminer l'excès d'eau.
4. Placer les aubergines dans un autre récipient et les recouvrir entièrement de vinaigre blanc
5. Égoutter les aubergines et les disposer dans des bocaux préalablement lavés et stérilisés, en ajoutant des gousses d'ail, de l'origan et des morceaux de piment entre les couches.
6. Recouvrir complètement les aubergines d'huile d'olive, ajouter éventuellement plus d'huile si nécessaire pour tout recouvrir.
7. Fermer hermétiquement les bocaux stérilisés et laisser reposer pendant environ un mois avant de déguster.
8. Assurez-vous que le niveau d'huile d'olive recouvre toujours les aubergines dans les bocaux pour une meilleure conservation.