Bûche façon tarte au citron

Une délicieuse recette de bûche façon tarte au citron pour égayer vos fêtes de fin d'année. Un subtil mélange de saveurs acidulées et sucrées qui ravira vos papilles. Facile à réaliser et toujours appréciée par les convives, cette bûche originale apportera une touche de fraîcheur à votre table de Noël. N'attendez plus pour épater vos proches avec ce dessert gourmand et plein de peps !

Ingrédients pour faire buche facon tarte au citron

• Jaunes d'œufs
• Beurre demi-sel
• Sucre
• Farine
• Levure chimique
• Sel
• Oeufs
• Fécule
• Sucre
• Jus de citron
• Beurre
• Gélatine
• Jus de citron
• Oeufs
• Sucre
• Beurre
• Crème liquide 30% matière grasse minimum
• Gélatine

Comment faire buche facon tarte au citron

1. Préparer le sablé breton:
2. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
3. Incorporer le beurre mou.
4. Ajouter le sel, la farine et la levure, mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
5. Former une boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. Étaler la pâte, découper un rectangle pour la base de la bûche et cuire environ 15-20 minutes à 180°C.
7. Découper aux dimensions du moule et laisser refroidir.
8. Préparer le curd citron:
9. Chauffer le jus de citron.
10. Battre les œufs, le sucre et la fécule.
11. Verser le jus de citron chaud sur le mélange, cuire jusqu'à épaississement.
12. Ajouter la gélatine hydratée et le beurre.
13. Verser dans un moule à insert et congeler pendant 5 heures.
14. Préparer la mousse citron:
15. Hydrater la gélatine.
16. Chauffer jus de citron, œufs et sucre jusqu'à épaississement.
17. Ajouter le beurre et laisser refroidir.
18. Monter la crème liquide bien froide.
19. Incorporer la gélatine fondue au jus de citron refroidi, puis mélanger avec la crème fouettée.
20. Assembler la bûche:
21. Verser la mousse citron dans le moule à bûche.
22. Ajouter l'insert crémeux citron et couvrir de mousse.
23. Disposer le palet breton découpé.
24. Laisser prendre au congélateur toute une nuit.
25. Décoration:
26. Démouler la bûche et décorer selon vos envies (utilisation de spray velours, chocolat blanc, meringues, décorations de Noël).
27. Vous pouvez ajouter de la meringue italienne en décoration pour contrer l'acidité.
28. Déguster et partager votre bûche façon tarte au citron !