Les avantages et les inconvénients de la consommation de nem chua cru et cuit. Quelle est la meilleure façon de déguster ce plat traditionnel vietnamien ? Trouvez la réponse dans cet article !
Ingrédients pour faire nem chua cru ou cuit
- Viande de porc
- Kuen
- Épices
- Sel
- Piment
- Herbes aromatiques
- Farine de riz
- Feuilles de bananier
- Film alimentaire
Comment faire nem chua cru ou cuit
- Hacher finement la viande de porc.
- Assaisonner la viande hachée avec du sel, des épices et d’autres ingrédients selon les préférences.
- Cuire la préparation.
- Laisser refroidir puis couper la viande en fines lamelles.
- Ajouter éventuellement du piment, des herbes aromatiques ou de la farine de riz gluant.
- Bien mélanger tous les ingrédients.
- Emballer hermétiquement la préparation dans des feuilles de bananier, du papier aluminium ou du film alimentaire.
- Laisser fermenter pendant 3 à 5 jours à température ambiante.
- Après fermentation, le nem chua est prêt à être consommé cru ou cuit, selon les préférences.
- Pour une consommation en Europe, il est conseillé de cuire le nem chua pendant au moins 20 minutes jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 70 degrés à cœur avant de le déguster.
Article rédigé par
Passionnée de cuisine du Sud-Ouest
Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps…
Publié le 30 April 2025 · Mis à jour le 9 September 2026
Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps de cuisson vérifiés et astuces qui évitent de rater un plat.